|
|
Gans (geglaceerde)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 panklare gans van ca. 4 kg,
Zout,
Versgemalen zwarte peper,
1 eetlepel gedroogde majoraan,
5 kleine, zure appels,
2 eetlepels honing,
2 eetlepels citroensap,
Keukengaren of metalen pennen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 250 graden.
Wrijf de gans in met zout, peper en de majoraan.
Stop de geschilde appels zonder klokhuizen in de buikopening en sluit de opening met garen of pennen.
Prik de gans rondom met een prikker in, zodat het vet er tijdens het braden uit kan lopen
Leg de gans met de borst naar beneden in de braadslee van de oven.
Giet er 1/2 liter kokend water over, zet de braadslee onder in de oven en laat de gans 30 minuten stomen.
Neem de gans uit de oven en giet de bouillon in een pan.
Leg de gans, met de braadslee eronder op een rooster, onder in de op 200 graden. voorverwarmde oven en braad het vlees 2 uur.
Keer de gans na 1 uur en begiet hem regelmatig met bouillon.
Vermeng wat van het braadvocht met de honing, het citroensap en 1 theelepel zout, bestrijk de gans daarmee en glaceer door de gans nog 15 minuten in de oven te laten staan.
|
|
|